茶道具 翔雲堂
はじめての茶道
茶道とは、日本伝統の湯を沸かし、
茶を点(た)て、茶を振る舞う行為、
また、それを基本とした様式と芸道だそうです。
海外では「Japanese tea ceremony」として岡倉天心が紹介して
その名前で定着するようです。
■緑茶と抹茶の違い
緑茶は、茶葉に湯を注ぎ、成分を抽出した飲料で、
抹茶は、茶葉を直に石臼でひいて粉末にし、
湯を加え撹拌した飲料だそうです。
抹茶は、茶葉の栄養素をまるごと摂取できるため、
非常に健康的な飲料と言えます。
抹茶の原料は、碾茶と呼ばれる蒸し製緑茶の一種で、
玉露と同じく被覆栽培された茶葉から作るそうです。
緑茶に含まれるカフェイン・ビタミンC・カテキンなどの、
薬事的・健康的効果を持つ成分はもちろん、
茶葉を丸ごと用いているため、
豊富な食物繊維や、緑茶では抽出できなかった、
ビタミン各種も豊富に含まれているそうです。
■お茶の成分比較
女子栄養大学出版部著『食品成分表2007』によると、
「茶類」に分類されるお茶の成分は、
以下のようになっているみたいです。
| 種類 | ビタミン
B1/B2/B6/C(各mg) | 無機質
Na/K/Ca/Mg/Fe(各mg) | カフェイン(g) | タンニン(g) |
|---|
| 抹茶 | 0.60/1.35/0.96/60 | 6/2700/420/230/17 | 3.2 | 10.0 |
| 玉露 | 0.02/0.11/0.07/19 | 2/340/4/15/0.2 | 0.16 | 0.23 |
| 煎茶 | 0/0.05/0.01/6 | 3/27/3/2/0.2 | 0.02 | 0.07 |
| 番茶 | 0/0.03/0.01/3 | 2/32/5/1/0.2 | 0.01 | 0.03 |
| ほうじ茶 | 0/0.02/-/- | 1/24/2/-/- | 0.02 | 0.04 |
| 烏龍茶 | 0/0.03/-/0 | 1/13/2/1/- | 0.02 | 0.03 |
| 紅茶 | 0/0.01/0.01/0 | 1/8/1/1/0 | 0.03 | 0.10 |
その他、抹茶(100g中)には
・食物繊維(総量)：38.5g
・ビタミンA(βカロテン)：29000μg
・ビタミンA(レチノール)：2400μg
・ビタミンE-α：28.1mg
などが含まれているそうです。
例えば、生のほうれん草(100g中)だと、
・食物繊維(総量)：2.8g
・ビタミンA(βカロテン)：4200μg
・ビタミンA(レチノール)：350μg
・ビタミンE-α：2.1mg
なので、
抹茶の方が栄養素的にも良いように思います。
茶カテキンは、抹茶以外、お湯で抽出するため、
総重量中の13%～30%に減るようです。
ちなみに、抹茶の茶カテキンは6g、
煎茶だと12～14g(実際は、その13%～30%)入っているとか。
■抹茶を飲む
最近は、和菓子屋や甘味処、旅館に行ったときなど、
案外、抹茶を飲む機会があるみたいです。
抹茶をお茶碗で飲む場合、以下のようにするそうです。
①まず、お茶碗を両手で持ち、
自分の座っている前のあたりまで運びます。
②両手をついてお礼をします。
(土下座ではありません。)
③お茶碗を両手で持ち、胸の前まで持ってきて、
押し戴いて(うやうやしく感謝をささげ)、
二回右手で手前に回します。
④一度に飲み干すのではなく、3回に分けて飲みます。
⑤飲み終えたら、口のついた部分を、
右手の親指と人差し指でつまむようにしてふき取ります。
⑥お茶碗の正面が、自分の前にくるように、
右手で二回向こうに回して、
元の位置(お茶碗が出された所)に置きます。
■関連リンク
「抹茶を飲むために」について
「抹茶を飲むために(表千家編)」について
「抹茶を飲むために(裏千家編)」について
「抹茶を飲むために(武者小路千家編)」について
