(小鉢/杉板付)
価格：20,000円
備考：柿合木箱入
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縁の高いかぶせ蓋のある弁当箱を用いた弁当だそうです。
陶器の器を入れることができるため、
汁気のある料理を盛ることもできるようです。
仕切りのそれぞれに刺身・焼き物・煮物・飯などを、
見栄え良く配置すると良いそうです。
源流は、幕の内弁当が本膳料理の流れを汲む、江戸時代に遡るものみたいで、
松花堂弁当は懐石料理(茶料理)の流れを汲み、
昭和になってから誕生した様式だそうで、歴史は大きく異なるのだとか。
■名前の由来
「松花堂」の名は、江戸時代初期の石清水八幡宮(京都府八幡市)の社僧であった、
松花堂昭乗(1584年〜1639年)に因むものみたいです。
昭乗は、農家が種入れとして使っていた器をヒントにこの形の器を作り、
絵具箱や煙草盆として使用していたようです。
その入れ物が、松花堂弁当に発展したのは、昭和8年頃なのだとか。
昭和8年の『西田幾多郎日記』 太田喜二郎『絵茶會記』によると、
貴志彌右衛門の大阪(桜宮)邸内の茶室「松花堂」で茶事が催された折、
彌右衛門が、料亭「吉兆」の創始者となる湯木貞一に、
この器で茶懐石の弁当をつくるようにと命じたのがはじまりみたいです。
その後、毎日新聞が「吉兆前菜」として取り上げたことで話題となり、
松花堂弁当の名が広まったそうです。
■そのほか
IBMのノートパソコンであるThinkPadは、
松花堂弁当の弁当箱をコンセプトにしてデザインされたのだとか。
紙箱入
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杓子が添っているそうです。
飯櫃は、炊き上がった飯を移し入れておく器で、
「おひつ」「おはち」などとも言うようです。
多くは木製で、白木(サワラ材)や漆器のものがあるとか。
蓋の形状によって「つめびつ」「のせびつ(関西櫃・地櫃)」
「かぶせびつ(江戸櫃)」があるようです。
朝茶などには、竹組の飯器・金物の杓子を用いることもあるそうです。
新しいものは、木肌がなれないから、
木の香が飯に移ることがあるみたいです。
木の香を抜くには、熱湯で満たし、
これに少量の酢を加えるということを数回繰り返せばよいそうです。
■歪の語源
飯櫃(めしびつ)は、飯櫃(いいびつ)とも読めるのですが、
「いいびつ」から転じて「歪(いびつ)」という語が生まれたみたいです。
昔の飯櫃は、楕円形だったそうで、
楕円形は綺麗な円形でないことから、
江戸時代以降、形や状態が歪んでいる意味として、
用いられるようになったとか。
備考：紙箱入/10客あり
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別名「鷹の羽弁当」とも言うそうです。
鷹の羽は、武田信玄の衣替え紋のことだとか。
武田信玄が考案した信玄袋に入れた、
野外弁当のことみたいです。
弁当の内容に特に決まりはなく、
料理屋では松花堂同様に、
軽い献立で出すところもあるそうです。
なお、信玄袋とは、
持物一切合財を入れられるという意から、
合財袋とも呼ばれたようです。
信玄袋の名称に対しては、
信玄弁当を入れたためとか、
信玄(甲斐絹[かいき]の隠語)を袋に用いたため、
などという説があるみたいです。
甲斐絹とは、経糸と緯糸を、
1:2の割合にして製織した本練り絹織物のことだとか。
