1月 20, 2015
「[懐石家具]飯器(飯次/食次)」について
Category: 懐石道具
飯器(はんき)は、共の盛蓋付の低い寸胴形の飯櫃(めしびつ)で、
杓子が添っているそうです。
飯櫃は、炊き上がった飯を移し入れておく器で、
「おひつ」「おはち」などとも言うようです。
多くは木製で、白木(サワラ材)や漆器のものがあるとか。
蓋の形状によって「つめびつ」「のせびつ(関西櫃・地櫃)」
「かぶせびつ(江戸櫃)」があるようです。
朝茶などには、竹組の飯器/金物の杓子を、
用いることもあるとか。
利休形は、黒塗りで、炉用は手なし、
風炉用は手付きみたいです。
新しいものは、木肌がなれないから、
木の香が飯に移ることがあるみたいです。
木の香を抜くには、熱湯で満たし、
これに少量の酢を加えるということを、
数回繰り返せばよいそうです。
■歪の語源
飯櫃(めしびつ)は、飯櫃(いいびつ)とも読めるのですが、
「いいびつ」から転じて
「歪(いびつ)」という語が生まれたみたいです。
昔の飯櫃は、楕円形だったそうで、
楕円形は綺麗な円形でないことから、
江戸時代以降、形や状態が歪んでいる意味として、
用いられるようになったとか。
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